⑴ 北极红珊蚌怎么炒
现在介绍一道名菜的做法。
瑶柱酱珍珠瓜炒红珊蚌
贡献者：梁伟滔
所属餐厅： 广州名园
准 备：5分钟
制 作：15分钟
准备厨具：炒锅
烹饪方式：炒、灼
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青瓜花：适量 红珊蚌：适量 葱：适量
青红椒：适量 蒜头：适量 瑶柱酱：适量
茄汁：适量 盐：适量 糖：适量
鸡粉：适量
菜谱特色：
来自广州名园餐厅梁伟滔的大厨食谱：红珊蚌是海鲜中的极品，味道鲜美，营养价值高。它的外形似象鼻，口感爽脆。这道菜以瑶柱酱突出红珊蚌的鲜，配以鲜嫩青瓜花的清甜，鲜红翠绿的色彩，恰是一道春风袭来，令人赏心悦目。大厨选用粤式的爆炒，可谓是镬气十足！不仅更好的保留了食材的鲜嫩口感，还有多重滋味弥漫心间。
制作步骤（8）
1、准备好材料；
2、青瓜花下水焯一下，滤起；
3、将锅烧热，倒入油；
4、将青瓜花倒入锅内翻炒；
5、加入红珊蚌一起翻炒；
6、盛出青瓜花和红珊蚌，倒入准备好的葱，青红椒，蒜头等，加入瑶柱酱爆香；
7、再将炒好的青瓜花和红珊蚌倒入锅内翻炒，让瑶柱酱和蒜头等入味；
8、倒入碟内，摆盘。